Victoria's Wonderland

記得我小學的時候，假日家裡面常常邀請客人來吃飯，
都是爸媽的朋友還有工作上的夥伴。
平常要上班的時候，家裡都是我阿嬤負責煮飯的，等爸媽下班回家就可以開動吃飯，
但週末如果有客人到家裡來玩，媽媽就會親自下廚。
那時候她很常做的一道菜（也是我唯一有印象的一道）就是珍珠丸子。
可惜這道菜好像從我上了國中以後，就不曾出現在家中餐桌上，
原因是爸媽雙雙升任主管後工作逐漸忙碌，客人就少到家裡聚會了，
於是媽媽下廚的機會就大大減少。

不過不知道為什麼，我就是一直很記得，也很懷念媽媽做的珍珠丸子，
可能因為小時候當她在做這道菜時，會讓我跟在旁邊一起把肉丸子裹上糯米吧！
（有段時間假日我們也會在家裡自己做海綿蛋糕，或者是烤全雞。那時候可以跟媽媽一起打蛋、或是把烤雞淋上雞汁，現在想起來還真是滿幸福的哩～）

其實我一直都知道這道菜很簡單做，只不過之前一直在偷懶沒有去認真看做法，
剛好今天翻食譜的時候讓我翻到，也正好家裡有材料，就決定做看看。


◎材料
1. 豬絞肉500g
2. 糯米1量米杯（書上寫要兩杯，但是我用了之後還剩下一大堆．．．）
3. 蔥、薑、蒜頭少許剁碎備用；香菜少許洗淨切碎
4. 鹽一小匙、醬油一大匙、太白粉一大匙、米酒兩小匙（食譜上的量，但可依個人口味增減）
5. 老豆腐50g（剛好我今天買來要乾煎，就加切了一點點加下去看看，不加也可以啦！）



◎做法
1. 糯米洗乾淨，泡水一小時之後瀝乾備用
2. 拿個大碗把豬肉、捏碎的豆腐、蔥薑蒜末跟調味料都丟進去，使勁地攪拌吧！攪拌完之後我還有把碗蓋上保鮮膜進冰箱醃了大概半小時，這樣肉比較入味～
3. 用適當大小的平盤，均勻抹上一層油以免丸子黏住盤子
4. 絞肉捏成直徑大約三公分的肉丸子，均勻裹上糯米之後裝盤（每個丸子之間要留適當的間隔，不然蒸的時候可能會黏在一起，就不好看了哦！）
5. 在炒鍋中放蒸架，加入適量水。等水滾以後轉小火，把裝了肉丸子的盤子放進去蒸20~25分鐘。
（用電鍋也是ＯＫ，我今天做的量比較多，所以同時用了炒鍋跟電鍋，電鍋的話放大概一杯半～兩杯水）
6. 蒸好要吃之前，再灑上切碎的香菜就好啦～



今天第一次做，一開始我不小心把丸子都捏得太大顆了，感覺不好看，而且口感應該不太好。
所以第二盤我就改捏小一點，果然就有差。
蒸的時間也是有點難控制，用炒鍋蒸了20分鐘，試吃一下糯米覺得好像還有點硬，
就又再蒸了10分鐘，卻有點蒸過頭的感覺。
用電鍋蒸的那一盤就比較剛好，大小適中較好看，而且糯米也蒸得比較好。
另外還一個問題就是感覺有股頗重的豬肉味，可能我調味放得還不太夠，
下次薑放多一點看看會不會比較好～

不過大體上來說，今天的實驗算是成功啦！！
至少照片看起來還算美味吧？哈哈～