Victoria's Wonderland

其實，這是個沒什麼內容的食譜。哇哈哈！！
但是因為這是我第一次自己做炒米粉，成品竟然味道還不差，
就很想要拿來獻寶一下啦～:P

上個月去外婆家吃飯的時候，拿了好～大一包新竹米粉，
（外婆說這種叫做「炊粉」，似乎跟一般風乾的新竹米粉不太一樣哩！外婆說，這種炊粉，不油的話就不好吃耶！）
今天也沒出門，快吃晚飯的時候又忽然下大雨，
就想說乾脆用冰箱現有的食材來炒個米粉好了。
翻了翻冰箱，沒有青菜，只剩下胡蘿蔔跟洋蔥一顆；
冷凍庫有一塊上禮拜從台中婆家拿回來，婆婆醃製的鹹豬肉。
料還真是有一點點小寒酸，不過還是將就著做了吧！


◎材料
1. 豬肉絲
我今天用的是婆婆用五花肉去醃的鹹豬肉，整塊大概3/4都是肥肉...:S
而且還整塊都抹滿了胡椒，所以真的是又肥又鹹哩！
肉的部分看個人喜好啦～如果是我自己買的話就會買全瘦肉來切細絲。

2. 胡蘿蔔、高麗菜、大白菜、洋蔥．．．其實很多可以加的，都切細絲就好。
我今天還湊和著用了冷凍的毛豆仁。

3. 蝦米一把、香菇幾片泡軟切絲（我的香菇剛好用完所以今天沒放）

4. 一般來說還會加上青蒜跟韭菜，但是我今天兩樣都沒有，
就只用了蒜末、薑末還有辣椒一根



◎做法
1. 先拿出所需要量的乾米粉，泡到水裡等它軟化。
（如果有乾淨的剪刀，最好等米粉軟了就先剪一剪，不然用刀子切斷也可以）
燒滾一鍋水，把米粉丟進去過一下燙，然後就撈起來。

2. 由於今天的五花鹹豬肉實在太肥，
我決定用剛剛燙米粉的水把豬肉川燙一下以免過鹹＆油，
切絲後再下鍋把肥油炸出來。（結果炸出了好多肥油啊啊啊啊～真可怕！）
炸好後把豬肉撈到碗裡，豬油先倒出到碗裡。
如果是買一般瘦肉，就簡單把它炒一炒然後撈起來備用就好。

3. 爆香薑蒜、蝦米、香菇（、韭菜、青蒜苗）

4. 加入洋蔥、胡蘿蔔下去炒一下，
如果有其他青菜再順序丟下鍋炒，然後加入炒好的豬肉。

5. 放入適量的鹽、調味粉跟醬油，
調味品的量要比平常炒菜時放的稍微多一點，因為等下要加入米粉下去拌。

6. 把燙好的米粉也加入炒鍋，開始使勁的把料跟米粉拌勻。（關小火）
（這步驟真的很費力！手勁要很強才有辦法一直不停的拌到料跟米粉混勻）
醬油視個人口味與需要再加入，也可以灑一點點胡椒粉。


在拌米粉的時候，印證了外婆說的那句「不夠油就不好吃」。
我拌到一半的時候發現不行，白白乾乾沒有油份滋潤的米粉，
看起來還真的是一點都不好吃，完全引不起食慾呀！
於是就又再放了一些油進去一起拌，醬油也再加了不少，
整個「炒米粉」的顏色跟感覺才總算有出來。

完成之後我自己試吃了一下，還真是驚為天人！哈哈～～
原本以為只用了這麼寒酸的料，可能會覺得少了什麼，
但是吃起來卻不會耶！
唯一的缺點是，以我的口味來說，稍微鹹了一點點，
不過沙皮狗吃了之後也說好吃（沒辦法～他喜歡重口味～）

這個炊粉吃起來口感很好，非常非常的Ｑ而且有嚼勁，真的好吃呢！
下次也可以來用點肉燥之類的淋在上面，做成乾米粉應該也不錯！

今天炒的米粉還有剩一些些，又可以來煮我最喜愛的米粉湯了～
ＹＡＰ～