Victoria's Wonderland

將將將將～～很久沒有營業的主婦食譜終於又開張了！
自從生小孩以後就很少有時間搞一些有的沒的，
剛生產完的兩三個月經常買外食，不是炒飯炒麵就是魷魚羹肉羹，
老實說我還真是滿不習慣吃外食了，因為之前都自己煮習慣了，
所以最近兩個月小沙皮變得比較好帶以後，我又開始自己煮了，
只不過畢竟帶小孩以後時間真的有限，很難像以前那樣，
花很多時間跟心思去準備什麼特別的食物，
大多都是趁小沙皮下午睡覺的時間，滷個肉或是燉個湯，
順便把菜洗洗切切都弄好，等沙皮狗下班回家就可以把菜放下去快炒，
再把湯或肉加熱就可以吃飯了。

三月底到蝸牛家去參加party的時候，吃到了蝸牛媽精心料理的牛肉湯，
這一吃可是驚為天人啊！
我以前都沒想過要煮這種湯，可是那天吃到的好滋味真是讓我一整個難忘啊！
最近在大潤發買了一大盒牛肋條，拿一半出來直接煎了當牛排吃，
剩下一半我就想說來燉牛肉湯好了。
跟蝸牛請教了食譜，買好材料之後就來第一試。


◎材料◎

1. 牛肋條（俗稱的牛腩）或是牛肉，蝸牛媽還加牛肚我覺得很好吃，但我沒買
2. 蔥薑蒜/辣椒（依個人口味添加）
3. 滷包（可加可不加，不過我兩次都有加，覺得味道還不錯）
4. 紅蘿蔔/白蘿蔔
5. 洋蔥/番茄
6. 馬鈴薯
7. 米酒/醬油/糖/鹽



◎做法◎
1. 把滷包跟蔥薑蒜先丟進鍋裡熬湯，大概半小時候撈起來剩下湯
2. 切塊的牛肉過滾水燙掉血水後丟入熬好的高湯滾
3. 白蘿蔔紅蘿蔔番茄可以跟牛肉一起加入熬煮
4. 洋蔥要炒過再丟進去熬比較香，第一次沒有炒就放了味道有差
5. 加入米酒跟一點點的糖鹽醬油，滾了一兩小時
6. 最後再加入馬鈴薯以免滾太久爛掉（不喜歡湯濁濁的話就只加白蘿蔔也口以喔！）

然後就完成啦！這是第二次試驗的成品，沒有白蘿蔔跟番茄。







話說，做這種東西真的完全是靠長久的經驗跟火侯耶～
光是靠簡易的食譜，做出來味道就是跟人家差一截！
第一次總是比較不熟練，我切完肉跟其他配料之後才發現，
怎麼配料比肉還多！orz
我用了一條白蘿蔔，兩條大的紅蘿蔔，四顆馬鈴薯，兩顆洋蔥，
結果全都丟進我的大砂鍋以後才發現，媽呀～東西多到滿出來，
只好把料撈啊撈的弄到另外一個大鍋，然後就變成了兩大鍋滿滿的料．．．
一開始不知道要加米酒跟鹽，滾到最後要試味道了才發現湯都沒味道，
只好亡羊補牢再倒些米酒又加了鹽，結果似乎又把口味變得太重了點。
不過因為熬了好幾小時，所以牛肉非常軟爛夠味，
沙皮狗也很捧場的說好吃，那兩大鍋很努力吃了三天才解決。

今天又再嘗試了一次，不過料有變少肉有變多。
用蔥薑蒜跟滷包熬高湯的時間我拉長了一些，希望湯可以比較有味道，
後來把那些撈起來以後，我又把滷包跟薑丟回去繼續一起熬，
大概又熬了一個多小時才把滷包撈起來丟掉。
今天的配料只有紅蘿蔔一條、洋蔥兩顆跟馬鈴薯四顆，
加上肉一起剛剛好一個砂鍋，沒有滿出來。
今天在剛開始熬煮的時候就倒了米酒加了一點點鹽跟糖，
如此這般的熬了兩個多小時，再加入馬鈴薯，
接近中午的時候已經是一鍋牛肉軟爛入味的好湯了，午餐吃了兩大碗，
慰勞一下自己一大早就起床洗手做羹湯的辛勞～哈哈！


其實感覺這個湯並沒有什麼特別的技巧可言，但是當中的調味，
還真的是要靠多次的嘗試跟調整才有辦法弄成自己喜歡的口味呢！
我覺得這次弄的跟蝸牛媽燉的味道還是有點差距，就是差了點，
還得再找機會慢慢嘗試才會進步啦！
也謝謝蝸牛熱心提供了這道湯的做法～～：Ｄ