Victoria's Wonderland

今天要介紹一個我下廚的時候很愛用的東西。
它長的就像這樣：



整個張開來就是這樣：



可以按照鍋子大小調整張開的弧度，大小鍋子都適用：



這個東西，是我在加拿大的時候，寄宿家庭的媽媽經常使用的東西，
因為我覺得實在是太讚了，就在要回台灣之前，請她去幫我買了一個帶回來。

它的功用是什麼呢？
就如標題所說，是拿來蒸東西的。
一般如果我們想吃清淡一點，菜不用炒的不用滷的，通常會用水煮的，
不過每次光是要燒熱那鍋足以把菜燙熟的水，就要花上好一陣子。
用這個蒸菜器的好處是，速度快，且不會像水煮的一樣使菜的甜味散失。
因為是用蒸的，所以只要在鍋底放一點點的水，蓋上鍋蓋，
等水滾差不多兩三分鐘，菜就蒸熟了。
保留原形、原味、以及原色。
我其實就某種程度上是個懶人，而且偏好清淡原味的食物，
所以這個小工具對我來講，真的是頻繁使用的好東西。

舉兩個例子好了。
我今天中午剛好懶得煮飯，就蒸了冰箱裡的一盒秋葵，還有兩顆青花菜當午餐，
正好拿來做sample。



青花菜切好，去掉每一根外面粗粗的皮之後，浸泡一會兒，
洗乾淨就可以丟到蒸菜器上面。
如果菜量比較多的時候，就要注意一點，菜在堆放的時候避免碰到外鍋的邊緣，
因為碰到鍋子的菜會燒焦，所以盡量把菜往中間堆高就好。



蓋緊鍋蓋之後開火，因為真的很快，甚至可以不用離開到廚房外去等它熟，
開火後大概三分鐘，就可以聞到青花菜的香味開始冒出來，
鍋蓋縫隙也會稍微冒出白煙，這樣再過個一分鐘就可以關火，把菜夾出來了。
我是喜歡吃青脆一點的口感，所以通常不會蒸到太熟，
不過不管怎麼樣，蒸熟了的菜，一定要記得『馬上』從鍋子裡弄出來，
因為如果火關掉了，但是鍋蓋不開繼續悶著的話，菜就會悶到爛掉，
舉青花菜為例，就會變得軟軟黃黃的不好吃了。

這個通常我就是直接吃，不沾醬也不加鹽，
吃得慣清淡口味的人可以試試看，用蒸出來的，甜味真的不一樣，
不用加任何調味料就很好吃！
而且青花菜本身就是富含營養價值的食物，沒事就可以多吃哦！


今天用這個工具蒸的另一樣東西，是我在夏日很喜愛的一樣蔬菜：秋葵。
口感特殊，而且又可以顧胃，是很不錯的夏天涼菜。
這是它蒸好出來的樣子：



基本上步驟一樣，就是洗好、泡水、搓一搓乾淨之後丟進去蒸鍋內。
蒂頭我不切掉，因為不喜歡他裡面的黏液流出來，搞得黏搭搭的；
不過吃的時候，還是要記得把蒂頭咬掉哦！
同樣的，鍋底加水之後開火，蓋上蓋子等待三分鐘，
基本上，有聞到秋葵的味道冒出來，就已經差不多ok了，
我會拿一根筷子測試一下，如果筷子戳得進去，就是熟了。
把秋葵夾出來到盤子之後，我會再使用另外一樣懶人方法，「整盤放進冷凍庫」。
秋葵冰冰涼涼的，再沾一點醬油就很好吃，
可是要把它在室溫底下放到涼，實在太慢了！
放進冷凍庫就能急速降溫，通常我會先蒸好這個拿去冰箱冰，再做其他的菜，
等可以開動的時候，再把冰得剛剛好的秋葵拿出來。
不過，如果你煮菜時間還需要一到兩小時，那還是要注意一下，
要不然....等做好其他的菜，秋葵已經結冰了....

蒸蘆筍的話，也可以用這樣讓它降溫。
這個蒸菜工具，我還蒸過玉米筍（也是超香甜好吃的）、甜豆莢．．．
（當然要拿來蒸饅頭包子也是完全可以的哦！）
基本上，應該看得出來這個工具不適用於葉菜類，基本上硬硬的菜大多可以用啦～
只是依材料不同，蒸的時間可以做一下調整。


既然這好東西是我從國外帶回來的，一定有人疑惑在台灣哪裡有得買呢？
我回台灣之後，其實曾經在某一家頂好超市有看到過這個東西，
當時還真是shock！因為我還以為只有國外才有這個東西，
還大老遠的把它提回來，結果發現在台灣就輕易可以買到。
不過好像也不是每一家頂好超市都有，大概得花些時間找，
它包裝的時候是完全縮起來的樣子，像一個龜殼一樣。

其實如果有興趣嘗試一下用蒸的菜，又找不到這個蒸菜器，
市面上現在也有在賣一種蒸煮鍋，就一般有附蓋子的鍋子，
它又再多給妳一個尺寸相同，但底下有孔的蒸鍋可以架在鍋子上，
用起來效果應該也是差不多的吧！